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Hasta el 30 de noviembre en la zona Centro

Tiempo para devorar tapas

miércoles 07 de enero de 2015, 13:23h
Tiempo para devorar tapas
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La cocina de Madrid ha sido, históricamente, fruto del ajetreo característico de sus tascas y figones. A buen ritmo, de pie en muchas ocasiones, en verbenas y fiestas populares y, casi siempre, con amigos, la culinaria madrileña se ha ido forjando desde hace siglos y forma parte destacada de la cultura capitalina. Ahora LA VIÑA (Asociación Empresarial de Hostelería de la Comunidad de Madrid), en colaboración con el Área de Economía y Empleo del Ayuntamiento de Madrid y el Grupo Mahou San Miguel, organiza por vez primera la ruta Devora Tapas Castizas, que, del 20 al 30 de noviembre acerca estas recetas no sólo al público de la ciudad, sino a todos los que la visiten.
Los establecimientos participantes, enmarcados en un triángulo imaginario cuyos tres vértices estarían situados en Plaza de España, la basílica de San Francisco el Grande y la Plaza de Cánovas del Castillo (Neptuno), ofrecerán durante estos días su mejor interpretación de cualquiera de las elaboraciones típicamente madrileñas en formato tapa. Al precio de 2’40€ podrán degustarse acompañadas de un botellín de Mahou. Todos los participantes y los bocados presentados a concurso podrán consultarse en breve a través de la web www.saborea.madrid.com

La Asociación insta a los hosteleros a versionar bocadillos de calamares, soldaditos de pavía, patatas bravas, caracoles, callos, rabo de toro, matrimonio de boquerones y anchoas, gambas con gabardina, encurtidos de diferentes modalidades, cocido madrileño en cazuelita, huevos estrellados, mollejas, gallina en pepitoria, oreja a la plancha, hígado encebollado, sopas de ajo, tortilla de patata o alboronía madrileña, ese plato de diario de los musulmanes, cristianos y judíos que convivían pacíficamente en el Madrid antiguo.

Dispuestos a demostrar que existen mil y una versiones “evolucionadas” de estas recetas tradicionales y a enseñar al visitante extranjero cómo disfrutarlas, los responsables de LA VIÑA distribuirán planos callejeros ilustrativos en diversos puntos de información situados en zonas estratégicas del centro de Madrid junto con una Guía para Tapear que también estará disponible en unos días en la web www.saboreamadrid.com
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